het essentieel om de aardappelen goed te drogen. Als de frietjes nog vochtig zijn wanneer ze in de hete olie gaan, zullen ze waarschijnlijk meer olie opnemen en papperig worden.
Gebruik een schone doek of absorberend papier om ze goed af te drogen.
Deze simpele stap maakt een groot verschil in de uiteindelijke textuur.
De dubbele baktechniek:
Het ware geheim van de knapperige frietjes in restaurants is het dubbel bakken.
Bij deze methode worden de frietjes in twee fasen gebakken.
De eerste bakbeurt vindt plaats op een temperatuur van ongeveer
