in principe allemaal dezelfde voedingswaarde”, zegt Dr. Plumey. Om van hun eigenschappen te profiteren, is het raadzaam ze niet te schillen, omdat “ze vitamines en antioxidanten bevatten”. De schil van rode appels bevat met name twee tot zes keer meer antioxidanten dan het vruchtvlees, evenals een aanzienlijke hoeveelheid van de totale vezels van de vrucht. Een onderzoek uit 2013 door Canadese onderzoekers toonde aan dat de schil bijzonder rijk is aan quercetine en triterpenen, effectieve antioxidanten die de oxidatie van slecht cholesterol (LDL-cholesterol) in het bloed helpen tegengaan. Hoewel dit
Is het beter om appels met of zonder schil te eten? Een voedingsdeskundige geeft zijn mening.
