Om iets rijkere koekjes te maken zonder extra ingrediënten toe te voegen, kun je een deel van de karnemelk vervangen door gesmolten vet van gebakken boerenham, als je dat hebt; zorg er wel voor dat het vet koud maar nog vloeibaar is voordat je het erdoorheen mengt.
Als je geen kant-en-klare mix voor zelfrijzende koekjes hebt, kun je die gemakkelijk vervangen door bloem, bakpoeder en zout te mengen. Houd er echter rekening mee dat je dan technisch gezien meer ingrediënten toevoegt dan de drie basisingrediënten. Om trouw te blijven aan
