versterken en de vulling te binden.
Varkensvlees: Kies mals, gelijkmatig gesneden vlees.
De vleeskeuze is cruciaal. Voor dit recept is een schoongemaakte varkensgebraad of een goed schoongemaakte varkenshaas de meest praktische optie. Deze stukken vlees hebben een fijne textuur, bevatten weinig vezels en zijn mals genoeg om na het braden sappig te blijven. Als het braadstuk te ongelijkmatig of te vet is, kan het minder gelijkmatig gaar worden en kan het minder gemakkelijk aan te snijden zijn.
Kies bij voorkeur een stuk vlees met een regelmatige, vrij compacte vorm, zodat
