varkensgebraad in bladerdeeg.
1 schoongemaakte varkensgebraad (700-900 g) of een grote varkenshaas;
1 rechthoekig vel bladerdeeg of een groot rond bladerdeeg;
2-3 eetlepels milde of pittige mosterd, naar smaak;
4-6 plakjes gekookte ham of dun gesneden gedroogd vlees;
100-150 g plakjes kaas, zoals Comté of Emmentaler;
1 ei om te bestrijken;
een snufje zout, naar smaak aanpassen aan de ham en kaas;
gemalen zwarte peper;
1-2 theelepels Provençaalse kruiden of een knoflook-peterseliemengsel;
een beetje bloem voor het werkblad indien nodig;
optioneel: 1 eetlepel geraspte Gruyère kaas om de smaak te
