openingen in het deeg; dit dient alleen ter begeleiding tijdens het bakken.
Bakken in een zeer hete oven
Verwarm de oven voor op 200 °C (standaardstand), of 190 °C als uw oven erg heet wordt. Leg het braadstuk op een met bakpapier beklede bakplaat, bij voorkeur in het midden zodat de warmte gelijkmatig kan circuleren.
Bak het gerecht ongeveer 30 tot 40 minuten, afhankelijk van de dikte van het braadstuk, de oventemperatuur en de grootte van uw ossenhaas of bijgesneden braadstuk. Het deeg moet goudbruin, knapperig en licht gerezen zijn.
