het gebak met een bakkwastje. Breng een gelijkmatige laag aan, zonder het gebak te doorweken. Het eierbeslag moet dun, egaal en glanzend zijn.
Bestrooi het oppervlak vervolgens met wat Provençaalse kruiden of een mengsel van knoflook en peterselie. Voor een iets luxere afwerking kunt u wat fijn geraspte Gruyère-kaas toevoegen, maar bedek het deeg niet volledig. Het eierdoopsel en de bladerdeegstructuur moeten nog zichtbaar zijn.
Maak met de punt van een mes twee of drie kleine, onopvallende sneetjes in de bovenkant om stoom te laten ontsnappen. Maak niet te veel
