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1. Saisir le rôti
Chauffez une cocotte ou une grande poêle. Ajoutez l’huile ou le beurre, puis faites dorer le rôti sur toutes ses faces. Cette étape est cruciale : elle permet de caraméliser la viande et d’apporter un maximum de goût à la sauce. Une fois doré, retirez le rôti et réservez-le.
2. Faire revenir l’oignon et l’ail
Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé. Laissez-le fondre doucement jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail pour relever les saveurs sans le brûler.
