Gedroogd en gedehydrateerd fruit
Rozijnen, gedroogde abrikozen, gekonfijt fruit en jam bevatten veel suiker en drogen het lichaam uit. Voor diabetici hebben deze voedingsmiddelen een effect dat vergelijkbaar is met dat van snoep, niet met dat van fruit.
Rijpheid: Hoe rijper het fruit, hoe meer zetmeel er in suiker wordt omgezet. Het is het lekkerst als het volledig rijp is of als het nog een beetje groen is.
En hoe zit het met watermeloen?
Een bijzonder geval: watermeloen heeft een hoge glycemische index (GI) maar een zeer lage glycemische lading (
