op tot een cilinder. Zet hem vast met keukentouw of tandenstokjes om te voorkomen dat hij tijdens het koken zijn vorm verliest.
Aanbraden: Verhit een pan met een beetje olijfolie en braad de filet aan alle kanten aan tot hij goudbruin is.
Bereiding in de oven: Leg de varkenshaas op een bakplaat en bak deze 30 tot 40 minuten op 180 °C (gasstand 6), of tot de filet gaar en sappig is.
Wordt vervolgd op de volgende pagina. 
Rusten en serveren: Laat het vlees een paar minuten rusten voordat u
