en een beetje melk of room tot een gladde en romige puree. Breng op smaak.
6. Bereid de geroosterde asperges.
Was de asperges en schil ze lichtjes. Bak ze 5 tot 7 minuten in een pan met een scheutje olijfolie, tot ze gaar en lichtbruin zijn. Breng op smaak met zout en peper.
7. Serveren:
Snijd het lamsrack in koteletten. Schik de aardappelpuree en asperges op de borden, leg de koteletten erop en bestrijk ze royaal met de rozemarijnsaus. Garneer met een takje verse rozemarijn voor een elegante touch.
Tips
