deze knapperige beignets bekend als frittelle di zucchine en zijn ze vooral populair in de zuidelijke regio’s van het land. Zoals veel traditionele Italiaanse recepten vinden ze hun oorsprong in de boerenkeuken, waar groenten uit de tuin werden verwerkt tot eenvoudige, voedzame en smaakvolle gerechten. In de loop der tijd heeft elke regio zijn eigen interpretatie ontwikkeld. Sommige recepten bevatten Parmezaanse kaas, andere ricotta of verse kruiden. Ondanks deze variaties blijft de essentie van het gerecht onveranderd: verse, seizoensgebonden ingrediënten presenteren in een gezellig gerecht om te delen.
De geheimen
