vullen” betekent. Oorspronkelijk was het een beslag, vergelijkbaar met dat van crêpes, dat over hele kersen werd gegoten, vaak met pit om hun volle smaak te behouden. Dit rustieke dessert, gemaakt met eenvoudige ingrediënten – eieren, melk, bloem, suiker en fruit – was een ingenieuze manier om de zomerse oogst te presenteren. In de loop der tijd verspreidde clafoutis zich over heel Frankrijk, wat leidde tot talloze variaties: met pruimen, appels, peren of zelfs abrikozen. Maar de traditionele versie, met kersen, blijft de meest iconische.
De geheimen van een geslaagde clafoutis:
Een
