van het varkensvlees en de mosterd niet te overheersen.
Kunnen sommige ingrediënten worden vervangen?
Ja, mits de basisstructuur van het gerecht behouden blijft. Als je geen varkenshaas kunt vinden, is een goed bijgesneden varkensgebraad een prima alternatief. Vermijd wel een te droog of te dun stuk vlees, want dat is mogelijk niet vochtig genoeg onder het deeg.
Voor de mosterd kun je kiezen voor volkorenmosterd voor een rustiekere smaak en een licht korrelige textuur, of voor een milde mosterd die bij iedereen in de smaak valt. Als je van kruiden
