Ik weet wat je denkt: “Groenten in mijn cake? Nooit!” En toch schuilt daarin de genialiteit van dit recept.
• De rol van vezels: Eenmaal gestoomd en fijn gepureerd, verandert het vruchtvlees van de aubergine in een gladde, neutrale crème. Het vervangt boter door de nodige binding en vochtigheid te bieden.
• Volledige verhulling: De aubergine heeft geen uitgesproken smaak. Hij fungeert als een blanco canvas, waardoor de cacao volledig tot zijn recht komt. In de mond is de aanwezigheid ervan vrijwel onmerkbaar.
Waarom verandert deze taart de hele situatie?
Het gaat
