kom het sap van één limoen met drie of vier eetlepels zonnebloemolie of milde olijfolie.
Breng op smaak met zout en zwarte peper.
Voeg de maïs uit blik, de gekookte rode of zwarte bonen en de gehalveerde ingelegde uitjes toe.
Bestrooi royaal met fijngehakte verse koriander. Voor een pittigere smaak kun je een paar plakjes ingelegde jalapeño toevoegen.
Meng alles goed door elkaar en serveer met nacho’s.
Je kunt ook avocado of een klein stukje tomaat aan de salade toevoegen. Je kunt de ingelegde uien vervangen door fijngesneden rode ui.
