hoe snel de suiker in een voedingsmiddel in de bloedbaan terechtkomt.
Lage glycemische index (lager dan 55): Langzame en gecontroleerde stijging van de bloedglucose.
Hoge glycemische index (boven 70): snelle en plotselinge stijging.
Glycemische belasting (GL)
Het meet de werkelijke hoeveelheid suiker die tijdens een gemiddelde portie in het lichaam terechtkomt.
Lage maximumwaarde (minder dan 10): Veilig.
Hoge totale waarde (meer dan 20): Hoog risico.
De gouden regel is duidelijk: geef de voorkeur aan fruit met een lage glycemische index (GI) en een lage glycemische belasting (GI), vastgesteld aan de
