is. Bij de meeste soorten die in supermarkten worden verkocht, zijn de gunstige bacteriën verwijderd.
De beste appelazijn om te consumeren is rauwe, biologische en onbewerkte appelazijn, omdat deze nog steeds de “moeder” bevat. Volgens Medscape General Medicine bestaat de “moeder” van appelazijn uit gisten en azijnzuurbacteriën.
